Huevos Rancheros "para el almuerzo"

Receta de cocina para preparar Huevos Rancheros
Ingredientes:

2 huevos

2 tortillas

1 jitomate

1 trozo de cebolla

1 diente de ajo

chile serrano al gusto

aceite para freír

sal y pimienta

Procedimiento:

Ase el jitomate, pélelo y licúelo con el chile, la cebolla y el ajo. Añada sal y pimienta; fría hasta que sazone y espese un poco. Pase la tortilla por aceite caliente y por la salsa anterior. Fría los huevos en aceite, estrellándolos con cuidado para que no se rompan.Báñelos por arriba con aceite caliente, hasta que cuaje la clara y no se cueza la yema. En un plato coloque las tortillas y, encima de cada una, un huevo frito. Báñelos con la salsa y sirva muy caliente.